Harina Kamut Blanca ECO

Descripción

La harina Triticum Turgidum o Kamut, es una de las harinas más apreciadas en la elaboración de pan, ya que la miga resulta más jugosa y la corteza queda más dorada y crujiente.

El Kamut tiene un alto porcentaje en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas.

Contiene gluten

Especificaciones: Fuerza (W): 190 J Absorción de agua: 56% Tenacidad de la masa (P): 110 mm Extensibilidad de la masa (L): 90 mm Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 1,2 Falling Number: min 320 segundos Proteínas: min 11% Fibra: 3% Gluten húmedo: min 30%