Soja roja o Azuki ECO
Los azukis son unas legumbres rojas, con muy bajo valor calórico y un alto contenido en proteínas, minerales, fibra y vitamina B1 que contribuye al metabolismo de las grasas y estimula el crecimiento y el desarrollo adecuado de las funciones cardiacas y del sistema nervioso. Tiene una textura muy suave y un sabor muy agradable lo que la convierte en una amiga perfecta para la cocina. En países como Japón y la India es muy usada para la repostería.
Tiempo de cocción: Para cocer los azukis, es necesario, previamente, ponerlos en remojo 12 horas. Después, a fuego lento los dejaremos cocer durante una hora y media. El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión) y con agua mineral.
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Información Nutricional por 100g:
– Valor energetico: 1473 kcal / 1347 kj
– Grasas: 1,2 g – de las cuales saturadas: 0,2 g
– Carbohidratos: 69,5 g – de los cuales azúcares: 1,1 g
– Fibra alimentaria: 2,4 g
– Proteínas: 13,4 g
– Sodio: 0,03 g
– Humedad: 12,50 % máx
