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Por eso, una forma de aprovechar su sabor y beneficios sin que tengas que quedar perfumada a ajo todos los días ni perder tanto tiempo al cocinar es aprendiéndolos a conservar. Veamos cómo?
Claves para mantener el ajo por mucho más tiempo
Hay 2 formas para conservarlos, como ajos pelados y como ajos enteros.
Ajos pelados
- Lo primero que debes tener en cuenta es lavar muy bien los utensilios de la cocina con jabón y abundante agua y tus manos sin frotarlas. De esta manera, contribuirás a eliminar todo tipo de bacteria adherida en los instrumentos y en tu piel, castrando todo oportunidad de quedar atrapado en cualquier parte.
- Prepara un bote de vidrio limpio, lo suficientemente grande para la cantidad de ajos que vas a utilizar. Agrégale un poco de aceite de oliva virgen extra, un toque de sal y asegúrate que la tapa haga correctamente su función.
- Poco a poco ve llenando el bote con los ajos, descarta todos los ajos que presenten rasgos de maltrato, partes negras y brotes. Asegúrate que todos los ajos estén en contacto con el aceite.
- Si lo prefieres, puedes licuarlo de manera de hacer una pasta y guardarla en la nevera. Para sacarlo utiliza una paleta o cuchara de palo limpia cada vez para que la pasta dure más tiempo.
- Una vez que se terminen los ajos puedes utilizar el aceite completamente aromatizado en tus comidas.
Ajos enteros
- Una vez llegada su cosecha, el ajo al estar sano y lo suficientemente seco puede durar lapsos de tiempo prolongados por lo menos 10 a 12 meses, sin necesidad de mantenerlos refrigerados. Puedes hacer la trenza o ristra para mantener la dureza del ajo.
- Escoge los ajos enteros, de cabezas firmes, de aspecto seco. Descarta por completo los de color amarillento y poco pesado al tacto, esto es un claro indicador que son viejos.
- El ajo entero pierde sus propiedades una vez que se nace, es decir cuando le salen brotes. Situación muy probable cuando hay humedad. Otra posibilidad es que sea un ajo viejo y está pidiendo que lo regresen a cumplir su ciclo natural, volverlo a sembrar.
- Otra forma de alargar un poco más su vida útil es congelándolos sin embargo, al cabo de dos o tres meses las propiedades de sabor y olor se van desapareciendo en comparación a los ajos frescos.
¡De manera que no esperes más y cuéntanos como te va conservando tus ajos!
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