Receta de tortilla de patatas vegana

Las tortillas de patatas vegana están hechas sin huevo y como sustituto se utiliza una mezcla de harina de garbanzos. Con esta receta la comunidad vegana impactó a la gastronomía por su similar preparación a la de una tortilla de patatas. Su sabor es exquisito y con la ayuda de unos secretos como el del vinagre de manzana, el sabor a garbanzo se puede minimizar bastante, en caso de que así lo desees.

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En cuanto a su consistencia es la misma, ya que las propiedades del garbanzo son aglutinantes como las que proporciona el huevo. Sus formas de cocción y tiempos no varían, conservando los mismos pasos que la tortilla tradicional para su preparación. Los ingredientes adicionales como las patatas y la cebolla se sofríen conjuntamente para crear un sabor agradable al paladar, luego se adiciona a la mezcla y finalmente a la sartén.

Receta de tortilla vegana (sin huevos)

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 patatas pequeñas
• 1 cebolla pequeña
• 125 ml agua
• 45 g harina de garbanzos
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
• sal
• aceite de oliva

Elaboración (45 minutos aprox.):

• Lavar y pelar las patatas y la cebolla.
• Sofreír con un poco de aceite hasta que las patatas y la cebolla estén tiernas y doradas. Salar al gusto.
• En un bol, mezclar el agua, la harina de garbanzo, el vinagre y una pizca de sal. Batir con las varillas hasta que todo quede bien integrado, la mezcla va a parecer huevos batidos.
• Añadir el sofrito de patatas y cebolla a la mezcla líquida de harina de garbanzos.
• Poner la mezcla en una sartén de unos 20 cm de diámetro y cocinar hasta ver que los bordes de la tortilla están dorados.
• Girar la tortilla y terminar de cocinarla durante unos 3 minutos más.
• Servir la tortilla aún caliente.

¡Buen provecho!