Las sopas asiáticas son una herencia culinaria del Este de Asia, cuyo principal secreto está basado en el caldo que se prepara y en el ingrediente especial que se utiliza para dar aroma y textura en el paladar. El caldo de nuestra receta de hoy está elaborado con huesos de pollo y verduras como la zanahoria, apio y col. Los caldos de pollo son los más frecuentes utilizados en las sopas chinas, además, el caldo de hoy estará reforzado por el sabor del jengibre y del anís estrellado.
Las sopas asiáticas se consideran igualmente sopas medicinales ya que actúan como un coadyuvante en ciertas enfermedades y dolencias. La presencia del jengibre y al anís estrellado en esta sopa le da ese toque medicinal especial. El jengibre es un rizoma que ayuda a prevenir tumores y es frecuentemente utilizado en dolencias gastrointestinales como diarreas, indigestión, náuseas y flatulencias. También es ideal para afecciones respiratorias como gripe, fiebre, catarro, bronquitis, pulmonía, ronquera y tos. El anís estrellado también tiene una gran importancia a nivel estomacal, ayuda a reducir los gases, disminuye la diarrea y hasta se habla de estimular la vitalidad.
Así que ya sabes todos los beneficios que tendrás con esta sopa ¡Comencemos su preparación!
Ingredientes (4 raciones)
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas tiernas pequeñas
- setas Shiitake secas
- 1/2 cucharadita jengibre molido
- 1 unidad anís estrellado + cordel de cocina
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 400 ml de caldo de pollo y verduras (zanahoria, apio, col y huesos de pollo)
- 600 ml de agua mineral
- espinacas frescas y limpias
- 125 g fideos de arroz
- sésamo negro
- 1 tallo de cebolla tierna
Elaboración (30 minutos aprox.):
1. Poner a remojo las setas Shiitake.
2. Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla.
3. Picar las chalotas y añadirlas a la olla. Sofreír hasta que estén transparentes.
4. Picar el ajo y las cebollas tiernas y añadir a la olla. Sofreír hasta que las cebollas estén tiernas.
5. Agregar las setas escurridas, media cucharadita de jengibre molido y el anís estrellado. Para poder retirar el anís estrellado os damos un truco: atar el anís estrellado con un cordel de cocina y para que no se nos escurra en la olla, atar el otro extremo del cordel al asa de la olla (ver foto).
6. Añadir la salsa de soja, el caldo y el agua y hervir unos 2 minutos.
7. Retirar el anís estrellado (si se quiere potenciar más el sabor del anís, dejar más tiempo).
8. Dejar hervir el caldo 10 minutos más sin el anís estrellado.
9. Añadir 2 puñados de espinacas y los fideos de arroz. Bajar el fuego y cocinar 5 minutos. Corregir de sal.
10. Picar el tallo de una cebolla tierna a rodajas bien finas.
11. Servir la sopa con un poco de sésamo negro y con las rodajas del tallo de cebolla tierna.
¡Buen provecho!
