Trompeta de la muerte deshidratada
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La trompeta de la muerte (Craterellus cornucopioides) es una de las setas silvestres más apreciadas en la gastronomía por su sabor intenso, profundo y ligeramente afrutado. De color oscuro, casi negro, y con forma de embudo alargado, crece en bosques húmedos durante el otoño, formando grupos abundantes que la convierten en un auténtico tesoro micológico.
Su aroma elegante y persistente aporta un potente toque umami a arroces, risottos, pastas, carnes, cremas y salsas. A pesar de su nombre, es una seta totalmente comestible y muy valorada en la cocina gourmet por su capacidad para enriquecer cualquier preparación con muy poca cantidad.
En formato deshidratado concentra aún más su sabor y se conserva durante todo el año. Basta con hidratarla unos minutos para recuperar su textura y utilizar también el agua de remojo como base aromática en caldos y guisos.
