Rossinyol deshidratado
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El rossinyol (Cantharellus cibarius), conocido también como rebozuelo, es una seta silvestre muy apreciada por su aroma afrutado y suave textura firme. De característico color amarillo dorado, crece en bosques durante los meses cálidos y destaca por su sabor delicado con ligeras notas a albaricoque.
En cocina aporta elegancia y equilibrio, siendo ideal para salteados, arroces, pastas, tortillas, cremas y como guarnición de carnes o pescados. Su sabor no invade, sino que acompaña y realza el conjunto del plato con un toque refinado.
En formato deshidratado conserva todo su perfume natural y permite disfrutarlo fuera de temporada. Tras una breve hidratación recupera su consistencia y puede utilizarse también el agua de remojo para enriquecer caldos y salsas.
Para rehidratarlo dejar en remojo con agua fría durante 45 minutos aproximadamente
