Recepta del mes
Crema CatalanaSubmergeix-te en la rica història de la crema catalana, unes postres icòniques que han perdurat al llarg dels segles. Descobreix els secrets de la preparació meticulosa i la característica capa de caramel cruixent. Delecta els teus sentits amb aquesta exquisida combinació de sabors i textures, una veritable joia de la gastronomia catalana.
UNA MICA D'HISTÒRIA
Al vast món de les postres, hi ha algunes creacions que transcendeixen les barreres del temps i la geografia, delectant els paladars de generació en generació. Entre aquestes exquisideses hi ha la crema catalana, unes postres emblemàtiques de la rica cultura culinària de Catalunya. Amb la seva combinació perfecta de textures i sabors, la crema catalana ha conquerit el cor dels amants del dolç a tot el món.
La història de la crema catalana es remunta segles enrere fins a les cuines dels monestirs catalans a l'Edat Mitjana. Es creu que els monjos van ser els primers a crear aquesta delícia, utilitzant ingredients simples com llet, sucre i ous, que abundaven a la regió. Amb el pas del temps, la recepta es va perfeccionar i es va convertir en un element bàsic de la gastronomia catalana.
La crema catalana és coneguda per la seva suau i cremosa textura, contrastada per una capa cruixent de caramel a la part superior. Els ingredients bàsics inclouen llet, sucre, rovells d'ou, midó de blat de moro i ratlladura de llimona o taronja per donar-li un toc de frescor. La preparació és meticulosa, requerint atenció al detall per aconseguir la consistència perfecta i evitar que la crema es talli.
El toc distintiu de la crema catalana és la seva característica capa de caramel, que es caramel·litza just abans de servir les postres. Aquest procés afegeix un deliciós contrast de sabors i textures, elevant l'experiència gastronòmica a noves altures.
INGREDIENTS (Per a 4 persones)
- 6 rovells d'ou
- 1 litre de llet
- 50g de midó d'arròs
- 200g de sucre
- 1 branca de canyella
- 1 pell de llimona
ELABORACIÓ:
1- En una olla, escalfa la llet juntament amb la pell de llimona i la branca de canyella. Deixa que bulli i apaga el foc immediatament. Després, deixa que es refredi i cola-la.
2- D'altra banda, separa els rovells de les clares. En una cassola, barreja els rovells amb el sucre fora del foc i remena bé fins que la barreja comenci a tornar-se més clara.
3- A part, dilueix el midó amb una mica de llet freda, afegeix-lo als rovells barrejats amb sucre, remena bé i afegeix gradualment la llet colada. Cuina a foc molt suau sense deixar de remenar, portant just al punt d'ebullició (has de vigilar que no arribi a bullir per evitar que els ous es tallin).
4- Aboca la crema en recipients individuals i, un cop refredada, empolvora sucre per sobre; només has de caramel·litzar-ho amb la paleta de cremar ben calenta.