Farines sense gluten Les més recomanades!

La malaltia associada a la intolerància al gluten té en els darrers anys un repunt sorprenent en pacients de qualsevol edat, però l' Associació Mundial de la Salut afirma que és una malaltia relativament nova, i s'estima que el 75% dels casos encara estan en estudi. El que si és cert és que la restricció del blat és un factor determinant per controlar aquesta malaltia, cosa que no és tan fàcil, considerant que la farina de blat, el seu principal causant, és present a gairebé tots els àpats. Per això avui hem decidit ajudar-te amb aquesta tasca, ja que al mercat hi ha una quantitat considerable de farines sense gluten amb les quals pots substituir fàcilment la farina de blat . Les farines sense gluten més utilitzades com a base o matèria primera de moltes receptes són la farina de quinoa, de sarraí, de soja i d'arròs. Coneguem els seus poders nutritius:   Farina de quinoa És una llavor amb característiques sorprenents pel que fa al poder nutritiu. Les seves calories les aporta com a hidrats complexos. Té una presència significativa en omega 3 i 6, cosa que el fa superior davant de qualsevol cerea l. Té una quantitat generosa en fibres i micronutrients com el potassi, magnesi, calci i fòsfor. I dins de les vitamines destaquen totes les del complex B. Les seves proteïnes són considerades font d'un alt valor biològic. Com veus, és una farina molt completa quant a l'aportació nutricional de la dieta diària. La farina de quinoa ha tingut força fama en ser la farina escollida com el menjar oficial dels astronautes. Això et dóna una idea del seu gran valor nutritiu!

Et pot interessar: " 5 formes de consumir la farina de quinoa "

Farina de Sarraceno Amb la farina de blat sarraí podem elaborar autèntiques creps bretones, així com tortitas, bescuits, bases de pizza, galetes i pans de molla contundent i amb gran sabor. La llavor de sarraí és un aliment poc conegut a occident, però, està considerat un aliment altament energètic ia més nutritiu. Aporta tot el necessari per a una dieta balancejada com : Proteïna amb un alt contingut de valor biològic, carbohidrats, fibres, i minerals . És una llavor que es pot consumir com un cereal. De la mateixa manera , la seva farina proporciona una sèrie de beneficis a la salut: ajuda a prevenir les malalties cardiovasculars, posseeix un alt contingut en ferro, cosa que ajuda a combatre l'anèmia.   Farina de Soja La farina de soja s'obté dels grans torrats i després mòlt d'aquest llegum. És una font rica en proteïnes, vitamines del complex B i minerals com el ferro, calci i fòsfor . A més, té presència de la vitamina K que afavoreix la coagulació sanguínia a l'organisme. La farina de soja és altament recomanada a persones que tinguin alteracions de colesterol a l'organisme. El principal ús de la farina de soja és en la rebosteria i fleca . En el cas de la farina de soja completa, és utilitzada a nivell industrial o semi-artesanal com a base per a pastissos, galetes i per a productes de fleca com pans, massa per a pizzes, pastes en general s'afegeix llevat per a aquesta comesa.   Farina d'arròs És una farina amb una alta concentració de midó . És més utilitzada a la cuina tradicional, i es pot donar el cas d'haver-la consumit sense adonar-nos-en. El seu ús no és recomanable en receptes on la farina necessiti elevar-se , però és recomanable en casos on es requereix donar textura a cremes o com un agent espessidor en salses brous i estofats. Les seves propietats nutricionals la fan rica en vitamina A i les vitamines del complex B. El consum d'aquesta farina és recomanat a persones que sovint pateixin malalties associades amb el còlon irritable. En els nens es recomana en farinetes. Aquestes són les varietats més comunes de les farines sense gluten Ara a cercar riques receptes per aprofitar tot el seu valor nutritiu!