Esta harina se obtiene una vez realizada la molienda del grano de arroz blanco y no contiene gluten. Pueden consumirla las  personas celiacas.
Tiene un ligero sabor dulce. Se utiliza para espesar masas, salsas y caldos y para preparar pan, pasta, repostería, etc.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Por 100g):
ENERGÍA: 1561 KJ = 368 Kcal
PROTEÍNA: 8.21 g
GRASA: 2.14 g
De las cuales saturadas: 0.47 g
HIDRATOS DE CARBONO: 78.6 g
De los cuales azúcares: 1.22 g
FIBRA: – g
SAL: 0.003 g