RECEPTA
Deliciós i reconfortant Ramen casolà des de 0Encara que aquesta recepta pugui semblar molt elaborada i complexa, veuràs que amb uns quants ingredients i en pocs passos tenim llest a casa un ric ramen, que amb aquest fred ve de gust molt.
L'origen del Ramen
Abans de submergir-nos en la preparació d'aquesta exquisida recepta de Ramen, us endurem un viatge a través del temps i les tradicions culinàries. Originari del Japó al segle XX , el Ramen es converteix en una abraçada entre la rica herència xinesa i la creativitat japonesa. Aquest plat, més que una simple sopa de fideus, explica una història d'innovació gastronòmica arreu del món. Així que, mentre ens preparem per gaudir d'aquesta experiència culinària, recordem que cada glop de Ramen és un viatge a través de la història de la cuina japonesa.
La importància del Dashi
El brou Dashi és un element fonamental a la cuina japonesa i és la base de molts plats, incloent sopes, salses i guisats. La seva importància rau en la capacitat per realçar i equilibrar els sabors dels ingredients.
En japonès, "Dashi" (だし) significa literalment "brou" o "sopa", i és essencialment un líquid aromàtic elaborat a partir d'ingredients com alga kombu (un tipus d'alga marina) i bonic sec (katsuobushi). Aquests ingredients s'infusionen en aigua calenta per extreure'n els sabors, creant així una base umami distintiva.
L'alga kombu aporta notes marines i un sabor umami suau, mentre que els flocs de bonítol sec afegeixen profunditat i complexitat al brou. El resultat és un líquid saborós que s'utilitza com a base per a sopes com el miso ramen, udon, i altres preparacions culinàries japoneses.
El Dashi no només és conegut per realçar el sabor dels plats, sinó que també aporta un toc autèntic i característic a la cuina japonesa. Aquest brou, malgrat la seva simplicitat, té un paper crucial en la creació de la riquesa i la profunditat dels sabors a la gastronomia nipona.
I ara, passem a la recepta:
Ingredients per al Caldo Dashi:
- 1 litre daigua
- 1 alga kombu (alga marina seca)
- 1 tassa de flocs de bonítol sec (katsuobushi)
Ingredients per al Ramen:
- Fideus de ramen (frescs o secs)
- Brou Dashi
- Toppings al gust: ou cuit a baixa temperatura, brots de bambú, ceba verda, espinacs, blat de moro, xampinyons saltats, alga nori i rodanxes de porc rostit.
Començarem la recepta amb el brou base o dashi:
1. A una olla, afegeix l'aigua i l'alga kombu. Deixa reposar durant almenys 30 minuts perquè l'alga infongui els sabors a l'aigua.
2. Escalfa la barreja a foc mitjà, sense deixar que bulli. Retireu l'alga kombu just abans que comenci a bullir.
3. Incorpora els flocs de bonítol sec a l'olla i deixa que bulli a foc lent durant uns 5 minuts.
4. Cola el brou per eliminar els flocs de bonítol i qualsevol impuresa.
Ara el torn del ramen:
5. Cuina els fideus de ramen segons les indicacions del paquet, assegurant-te d'aconseguir la textura perfecta.
6. Per afegir un toc extra de complexitat, cuina un ou a baixa temperatura, creant un rovell suau i deliciosa (opcional, però molt recomanat).
7. Prepara una varietat de toppings tradicionals, com ara brots de bambú per a la textura, ceba verda per al toc fresc, espinacs, blat de moro per a un toc dolç, xampinyons saltats per donar profunditat i rodanxes de porc rostit per a la sucositat i el sabor fumat.
Emplatat
Quan tenim les nostres preparacions llistes, és el moment d'emplatar. Per això serveix els fideus de ramen en un bol gran, creant la base perfecta per a la teva creació. Aboca lentament el brou Dashi calent sobre els fideus, permetent que tots s'impregnin amb els sabors d'aquest. Afegeix ara els toppings prèviament preparats que hagis triat, creant una presentació visualment atractiva i una combinació de sabors equilibrada. Decora el bol amb delicades tires d'alga nori ceba tendra tallada molt finita.
Alternatives i consells
- Si no disposes de temps i vols tenir sempre a mà un bon brou base per a les teves sopes o ramen, et recomanem molt aquest concentrat o aquest altre , llestos per fer servir, que a més de donar un sabor increïble, t'estendran moltíssim, doncs amb poca quantitat aporten un gran sabor.
-Et recomanem prendre el ramen quan estigui calent, ja que els sabors es fondran millor al teu paladar i podràs assaborir-lo en tota la seva intensitat.
-Pel que fa als toppings que li afegeixis, pots prescindir de la carn si així ho prefereixes i crear un ramen vegetal, que estarà igualment deliciós.
