Fideos somen, finos y delicados, especiales para tomarlos fríos.
Preparación: Añadir los fideos en agua hervida (1 litro por cada 100 g) y dejar cocer 1 – 2 minutos. Luego, escurrir y bajo el grifo dejar correr agua fría.
Se puede acompañar con salsa tsuyu no moto.