Hacer pan en casa está de moda y son muchas las personas que lo elaboran con sus propias manos.
Los bastones de pan con hierbas provenzales, son una forma diferente y divertida de comer pan como tentempié o aperitivo. Además, son muy fáciles y relativamente rápidos de hacer.
La corteza crujiente y la miga tierna combinan a la perfección con el sabor suave de las hierbas provenzales.
En esta ocasión la harina utilizada es de trigo panificable, una harina blanca con una fuerza de unos 190W. Esto significa que el contenido en proteínas es de un 11% y el contenido en gluten no es muy alto.
La harina panificable es ideal para la elaboración de pan ya que la masa quedará más elástica y con menos nervio y una vez horneado el pan, la corteza será crujiente y la miga suave y sabrosa.
A la hora de escoger una harina para hacer pan hay que tener en cuenta el tipo de pan que vamos a elaborar.
Si queremos hacer un pan enriquecido (tipo brioche, pan de leche, etc.), es decir, que contenga un alto porcentaje de grasa deberemos utilizar una harina con una fuerza superior ya que si utilizamos harina panificable, la masa quedaría muy debilitada y el contenido en gluten no sería suficiente para formar una estructura óptima de la miga.
Una buena opción para dar un toque distinto a nuestros bastones o panes es aromatizarlos con hierbas aromáticas como las hierbas provenzales, una mezcla de: romero, tomillo, albahaca, ajedrea e hinojo.
Si además, aderezamos los bastones con sal Maldon, el éxito estará asegurado.
Ya no tenéis excusa para hacer un aperitivo casero y sano.
RECETA PASO A PASO
Ingredientes (30 unidades):
-125 g agua
-11 g
levadura seca de panadero
-300 g
harina panificable (250g + 50 g)
-20 g aceite oliva
-4 g sal
-8 g azúcar
-1 huevo
-1 cucharadita de
hierbas provenzales
Además:
-Agua
-Hierbas provenzales
-Sal Maldon
Elaboración:
-Calentar el agua (la temperatura debe de ser de unos 36º-37º) y añadir la levadura seca. Mezclar bien.
-En un recipiente grande, mezclar 250 g de harina, el aceite, la sal, el azúcar, las hierbas provenzales y el huevo. La mezcla quedará pegajosa.
-Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
-Calentar el horno a 190º.
-Añadir los 50 g de harina restantes a la masa y amasar en una superficie ligeramente enharinada.
-La masa debe quedar elástica y ligeramente pegajosa.
-Dividir la masa en 30 bolitas de unos 17 g de peso.
-Con cada bolita formar un churro de unos 25 cm de largo.
-Colocar los bastones de pan en dos o tres bandejas de horno con papel de horno y dejarlos tapados durante 15 minutos. Si sólo tenemos 1 bandeja de horno, colocaremos los bastones por tandas.
-Pintar los bastones con agua y decorarlos con hierbas provenzales y sal Maldon.
-Hornear los bastones a 175º durante unos 15-20 minutos.
¡Que aproveche!
