Harina especial Pizza - Caputo

Descripción

Harina elaborada a partir de trigos duros con un alto contenido en gluten y proteínas. Su alto contenido en gluten le proporciona una alta elasticidad y una gran capacidad de absorción de agua. Para hacer una masa de pizza esponjosa, con un gran sabor y de fácil digestión os recomendamos dejarla reposar en la nevera, bien tapada, durante unas 8 horas.

Especificaciones: Fuerza (W): 310 J Absorción de agua: 57% Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,5-0,6 Falling Number: min 360 segundos Proteínas: min 12,75% Gluten seco: min 13%