Harina especial Pizza - Caputo
Harina elaborada a partir de trigos duros con un alto contenido en gluten y proteínas. Su alto contenido en gluten le proporciona una alta elasticidad y una gran capacidad de absorción de agua. Para hacer una masa de pizza esponjosa, con un gran sabor y de fácil digestión os recomendamos dejarla reposar en la nevera, bien tapada, durante unas 8 horas.
Especificaciones: Fuerza (W): 310 J Absorción de agua: 57% Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,5-0,6 Falling Number: min 360 segundos Proteínas: min 12,75% Gluten seco: min 13%
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Información Nutricional por 100g:
– Valor energetico: 1473 kcal / 1347 kj
– Grasas: 1,2 g – de las cuales saturadas: 0,2 g
– Carbohidratos: 69,5 g – de los cuales azúcares: 1,1 g
– Fibra alimentaria: 2,4 g
– Proteínas: 13,4 g
– Sodio: 0,03 g
– Humedad: 12,50 % máx
