Harina pan de cristal
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Descripción
Harina de trigo blanca especial para elaborar pan de cristal, un pan plano con poca miga pero muy alveolada y una corteza firme y crujiente.
Especificaciones: Fuerza (W): 380-400 J Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,9-1 Falling Number: min 350 segundos Proteínas: min 15% Gluten húmedo: min 35%
SKU:392
