Harina Manitoba

Descripción

Es una harina de trigo de gran fuerza. La gran calidad del gluten confiere a la masa una gran elasticidad y extensibilidad. Esta harina es ideal para elaborar panes muy hidratados tipo chapata o focaccias, masas de pizza y elaboraciones con largas fermentaciones y gran carga de grasa como los panettones, roscones de Reyes, etc. La harina de Manitoba se suele mezclar con harinas de fuerza menor.