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Harina Manitoba

€1,60
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Envase de: 500g

Descripción

Es una harina de trigo de gran fuerza. La gran calidad del gluten confiere a la masa una gran elasticidad y extensibilidad. Esta harina es ideal para elaborar panes muy hidratados tipo chapata o focaccias, masas de pizza y elaboraciones con largas fermentaciones y gran carga de grasa como los panettones, roscones de Reyes, etc. La harina de Manitoba se suele mezclar con harinas de fuerza menor.

Especificaciones: Fuerza (W): 390-400 J Absorción de agua: 58% Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,5-0,6 Falling Number: min 340 segundos Proteínas: min 16% Gluten seco: min 13,50%
SKU:361