Harina de Trigo integral molida a la piedra ECO

Descripción

La harina de trigo integral nos aporta un porcentaje elevado de fibra. Además de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. La harina de trigo integral molida a la piedra conserva todas las propiedades nutricionales del grano de trigo. Para elaborar pan os recomendamos dejar reposar la masa una vez añadida el agua, así conseguimos hidratar mejor el gluten.

Especificaciones: Fuerza (W): 130J Absorción de agua: 60% Tenacidad de la masa (P): 60 mm Extensibilidad de la masa (L): 110 mm Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,5 Falling number: min 320 segundos Proteínas: min 11% Gluten húmedo: min 30% Fibra: 12%