Guisante Negro del Berguedà
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El guisante negro del Berguedà es una legumbre tradicional de montaña, originaria de esta comarca catalana, muy apreciada por su sabor intenso y profundo y su textura melosa. De pequeño tamaño y color negro en seco, tras la cocción adquiere un tono oscuro y un gusto marcado, ideal para guisos tradicionales, donde combina especialmente bien con carnes, embutidos y verduras.
Tiempo de cocción: Requiere remojo previo de 10–12 horas. La cocción es de 60–90 minutos a fuego suave, hasta que el grano esté tierno, o bien 25–30 minutos en olla a presión.
España (Berguedà)
