Alubia Pilarica
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Esta alubia se caracteriza por tener un grano pequeño, redondo y esférico, y tricolor: blanco y el embrión de color marrón y morado. Es muy conocida por su cremosidad y sabor intenso.
Tiempo de cocción: Poner la judía en remojo durante toda la noche. Hervir durante 45 minutos a fuego lento. Asustar las alubias con agua fría en el primer hervor. El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión) y con agua mineral.
España