Alubia morada de la Rioja

Descripción

Esta alubia es de color púrpura oscuro, plana y arriñonada. Destaca por su suavidad una vez cocidas y por su alto contenido en proteína y hierro. Son ideales para elaborar guisos y estofados, ya que además de sabor, nos aportarán color.

Tiempo de cocción: Remojar durante toda la noche. Hervir durante 1 hora a fuego suave. Asustar las alubias con agua fría en el primer hervor. El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión) y con agua mineral.  

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