Alubia Arrocina

Descripción

Estas alubias tipo Santa Pau son originarias de la zona volcánica de la Garrotxa (Cataluña) y presentan un grano pequeño, de forma arriñonada y de piel muy fina. Una vez cocidas, adquieren un intenso sabor y una textura nada harinosa. Ideales para acompañar cualquier estofado o simplemente condimentadas con un buen aceite de oliva.

Tiempo de cocción: Remojar durante toda la noche. Hervir durante 40 minutos a fuego suave. Asustar las alubias con agua fría en el primer hervor. El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión) y con agua mineral.

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