Arroz vaporizado

El arroz vaporizado es un arroz largo que se ha sometido a un escaldado y a un tratamiento con vapor a presión, que elimina gran parte del almidón. De esta manera, se consigue un arroz que no se pasa al cocerlo y que puede guardarse en la nevera durante días una vez cocido.

Tiempo de cocción: Cocer unos 20 minutos.

Nota al tiempo de cocción: Hay que tener en cuenta que los tiempos de cocción que anotamos han sido tomados en fuego de gas tradicional y utilizando una olla convencional.