Tapioca en perles Aroy-D 454g

Les perles de tapioca, conegudes també com a perles de Japó o perles d'Àsia, és el midó de la iuca que té forma d'esfera, són petites boletes, però més grans que la sèmola de tapioca. A diferència de la tapioca en petits grànuls que podem trobar a qualsevol supermercat, les perles de tapioca o perles del Japó encara no són molt fàcils de trobar, amb el comerç en línia és més senzill, la tenen botigues especialitzades i les dedicades a la venda al sector de la restauració. Com a midó, és més apreciada la tapioca que el blat de moro o el blat perquè el seu sabor és més neutre, així que sobra dir que no té limitacions a l'hora de combinar amb diferents ingredients, tant dolços com salats, seran aquests els que aportin sabor a unes boletes de textura gelatinosa i fundent.