Farina Kamut Blanca ECO

Descripció

La farina Triticum Turgidum o Kamut és una de les farines més apreciades en l'elaboració de pa, ja que la molla resulta més sucosa i l'escorça queda més daurada i cruixent.

El Kamut té un alt percentatge en hidrats de carboni, proteïnes, minerals i vitamines.

Conté gluten

Especificacions: Força (W): 190 J Absorció d'aigua: 56% Tenacitat de la massa (P): 110 mm Extensibilitat de la massa (L): 90 mm Índex d'elasticitat de la massa (Ie): 1,2 Falling Number: min 320 segons Proteïnes: min 11% Fibra: 3% Gluten humit: min 30%