• harina brioche
  • harina brioche detalle
1 2

Farina de Brioche

€1,12
€1,12
Oferta Esgotat
IVA inclòs. Les despeses d'enviament es calculen a la pantalla de pagament.
Envàs de: 500g

Descripció

Farina de blat d'alta força especial per a l'elaboració de brioixos, ensaïmades, panettons i brioixeria amb un alt contingut en greixos i ou.

Especificacions: Força (W): 340-360 J Absorció d'aigua: 60% Tenacitat de la massa (P): 90 mm Extensibilitat de la massa (L): 120 mm Índex d'elasticitat de la massa (Ie): 0,9 Estabilitat de la massa: min 20 minuts Falling Number: min 370 segons Proteïnes: min 14% Gluten humit: min 34%

SKU:347