L'espelta és un cereal molt antic i molt energètic que data des de fa aproximadament 7000 anys. El seu origen és iranià des d'allà es propago per la resta del medi orient. L'espelta és versàtil a les arts culinàries, per si sola conté proteïnes de valor biològic importants, a més de ser un cereal que conté una excel·lent font de vitamines i minerals. En unir les bondats de l´espelta amb les bondats de les branques d´api, pastanagues i les fulles de col que enriqueixen aquesta sopa, aconseguim convertir-la en una sopa ideal per al´hivern.
La sopa d'espelta i verdures és un plat força comú a les persones amb règim d'alimentació vegetariana.
La preparació d'aquesta sopa no és difícil, els seus ingredients de fet, són fàcils de trobar a qualsevol supermercat. La seva elaboració no porta més de 90 minuts sense comptar els passos previs de la seva preparació que consisteix a remullar l'espelta almenys 12 hores abans.
Les espècies i condiments són els encarregats de donar-li la saó ideal a aquest plat. La seva presentació és, en general, en cassoles de fang i si vols donar-li un toc gurmet, adorna amb fulles de coriandre al moment de servir.
RECEPTA SOPA D'ESPERTA I VERDURES
Ingredients (4 racions)
- 200 g espelta en gra
- 1 porro
- 2 branques d'api
- 2 pastanagues
- 2 alls
- 2 fulles de col
- 200 g tomàquet tallat a daus
- herbes provençals
- pebre negre mòlt
- sal
- oli
- aigua
Elaboració (90 minuts aprox.):
1. La nit anterior renteu bé l'espelta en gra i deixeu-la en remull unes 12 hores. Retireu els grans i les pells que surin.
2. Renteu bé totes les verdures i piqueu-les ben petites.
3. Poseu una olla al foc i escalfeu un raig d'oli d'oliva. Sofregiu el porro, l'api, les pastanagues i la col durant uns 10 minuts. Afegir el tomàquet i condimentar amb sal, herbes provençals, pebre negre i sucre si el tomàquet és molt àcid.
4. Deixar 10 minuts més i afegir l'espelta escorreguda i ben neta. Remeneu-ho tot bé i cobriu-ho amb aigua.
5. Deixeu bullir uns 50 minuts. Afegir-hi més aigua sempre que sigui necessari.
6. Corregir de sal i servir calent.
Bon profit!
