2
Fàcil
90min
Les llenties caviar són un tipus de llentia molt particular, la seva característica principal és el seu color, són de color negre per fora i groguenques per dins. Per això, també són conegudes com a llenties negres i en alguns casos com a llenties Beluga . Podràs veure-les com a amfitriona al Dal Maklani, un plat típic de l'Índia que es prepara per celebrar el Diwali. La seva aportació nutricional també és molt especial, ja que es considera molt rica en proteïnes, fins i tot un 25% més que les llenties tradicionals . A més, són una rica font de vitamina B1 i B6 i de minerals com a fòsfor, ferro i potassi. I si a més li afegeixes cúrcuma com et proposem en aquesta recepta el teu plat es veurà enriquit amb una gran quantitat de beneficis per a la salut, això sí, no t'oblidis d'afegir pebre negre per poder aprofitar els beneficis de la cúrcuma. Les llenties caviar no necessiten ser remullades amb molta anticipació, així que és un plat molt pràctic per fer. Després de cuinades veuràs que perd una mica el color però es mantenen rodones i amb molt bon aspecte, per això són utilitzades en plats d'amanides com la recepta que et portem avui.RECEPTA SALTEJAT DE LLENTIES CAVIAR I VERDURES
Ingredients (1-2 ració)
- 80 g llenties caviar
- 1 ceba tendra
- 1 pastanaga
- 1 bròquil petit
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- oli
- sal
- pebre negre
2. Coleu les llenties i col·loqueu-les en un cassó. Cobrir amb aigua mineral i bullir a foc suau uns 30 minuts o fins que estiguin tendres. Corregir de sal a mitja cocció. Coleu les llenties i reserveu-les.
3. Rentar les verdures.
4. Tallar el bròquil a ramells i bullir-lo en aigua salada durant uns 5 minuts. Colar i reservar.
5. Peleu la ceba i la pastanaga i talleu-lo a trossets petits. Sofregir fins que la ceba estigui tendra. Afegir la cúrcuma i una mica de sal.
6. Afegir les llenties i remenar amb compte.
7. Finalment, afegiu-hi el bròquil i salteu-ho uns 2 minuts més.
8. Corregir de sal si fos necessari i amanir-ho amb una mica de pebre negre.
Bon profit!