El risotto de ceps vegà és un plat cremós que als amants de l'arròs amb sabors suaus els encanta. És un plat clàssic de la cuina italiana i molt fàcil de fer només et portarà, aproximadament, una hora en la seva preparació i els seus ingredients es troben amb facilitat a qualsevol supermercat oa botigues naturals.
El secret principal d'aquesta recepta és la preparació d'un bon brou i la manera adequada d'afegir-lo mentre es cuina l'arròs. I tingues en compte que el toc cremós ho aporta la seva forma constant de remoure. Un altre dels secrets millors guardats en l'elaboració d'aquest risotto és que has d'assegurar-te que el midó que conté l'arròs el deixi anar lentament i de manera progressiva perquè això passi, cal complir amb la tècnica que compartim amb tu en l'elaboració de la recepta Així que no deixis de llegir-la i preparar-la!
RECEPTA DE RISOTTO DE BOLETUS VEGANO
Ingredients (3-4 racions)
- 250 g arròs carnaroli
- 15 g ceps deshidratats
- 1 ceba tendra
- 1 gra d'all
- 60 ml vi blanc
- 1 litre de brou de verdures
- 5 g llevat de cervesa (al gust)
- pebre
- julivert sec
- oli
- sal
4. Afegiu l'arròs carnaroli i remeneu-ho fins que l'arròs sigui transparent.
5. Afegir el vi blanc, remenar i deixar que s'evapori del tot.
6. Afegir el brou a cullerots i d'un en un. No s'ha d'afegir el cullerot de brou següent fins que l'arròs no hagi absorbit l'anterior. Remenar l'arròs constantment perquè deixi anar el midó i quedi cremós. Aquest procés estarà llest en uns 18 o 20 minuts.
7. Apagueu el foc, afegiu-hi un rajolí d'oli d'oliva i el llevat de cervesa. Remenar bé i amanir amb julivert sec.
Bon profit!