Recepta de cigrons estofats

19 novembre de 2017

Els cigrons estofats és una recepta pot ser consumida per la comunitat vegana, ja que està feta a base de vegetals. Quant a la seva preparació, té una durada de 2 hores aproximadament, sense comptar l'espai de temps que s'ha de respectar per al remull dels cigrons que són com a mínim 12 hores. No oblidis el toc especial, la picada catalana, que està composta per una barreja de condiments autòctons com els bastonets de pa, avellanes, ametlles i pinyons, que li dóna una lleugera distinció. I per presentar aquest plat, prepara els teus cassons de fang i afegeix l'ou dur picat.

DESCOBREIX AQUÍ ELS TIPUS DE GARBANCES MÉS COMUNS

RECEPTA DE GARBANCES ESTOFATS

Ingredients (4 racions)

300 g cigrons Fuentesauc secs
aigua mineral o filtrada
1 full de llorer (opcional)
1 ceba
1 gra d'all
4 cullerades de tomàquet triturat
1/2 got de vi blanc
sal
oli
sucre
2 ous durs

Per a la picada:

1 bossa de picada catalana (Preparat de bastonets de pa, avellanes, ametlles i pinyons)
1 dent all
julivert
1 pessic de safrà

Elaboració (2 hores aprox.): 1. Netejar els cigrons amb aigua i remullar-los durant unes 12 hores.

2. Al dia següent, posar aigua mineral a bullir. 3. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi un full de llorer i els cigrons escorreguts i nets. 4. Bulliu els cigrons a foc mitjà durant una hora i quart aproximadament. Afegir sal a mitja cocció. 5. Quan els cigrons estiguin llestos, els traiem de l'olla i els reservem. També reservem l´aigua de cocció. 6. En una paella sofregiu una ceba ben picada juntament amb una dent d'all també picada.

7. Quan la ceba sigui transparent, afegiu-hi el tomàquet triturat, una mica de sal i sucre per rebaixar l'acidesa.

8. Quan el tomàquet estigui cuit, afegiu-hi el vi blanc i cuineu-ho fins que hagi reduït. Afegir 5 o 6 cullerots (uns 500 ml) de l'aigua de cocció dels cigrons. Remenar i passar tot el sofregit a l'olla on s'han bullit els cigrons.