El
formatge vegà és una alternativa ideal per a aquelles persones que volen evitar el consum de lactis, ja sigui per convicció o per al·lèrgia a les proteïnes típiques dels lactis. El formatge vegà el pots preparar amb diferents bases de llet vegetal, per a aquesta recepta d'avui hem seleccionat l'anacard, ja que és molt ric en vitamina B1 i B6, així com en ferro i potassi. A més, li afegirem festucs per donar-li un valor nutritiu més gran, afegint vitamina E i K així com àcid fòlic. I nabius vermells que ajudarà que es conservi encara més que altres formatges vegans.
Per conservar la textura i elasticitat d'aquest formatge, n'hi ha prou amb la crema d'anacards que es forma. La cremositat i la fermesa l'aconseguirem afegint un toc d'aigua. I el sabor de formatge fermentat li donarà tant la llimona com el llevat de cervesa.
FORMATGE VEGÀ AMB PISTATXOS I ARANDANS
Ingredients
- 175 g anacards ecològics
- 15 g llevat de cervesa
- 10 ml aigua (per formatge amb textura cremosa)
- suc de mitja llimona
- sal
- barreja de pebres
- festucs pelats crus
- nabius vermells
Elaboració (8 hores remull + 30 minuts + 3 hores refrigeració aprox.):
1. La nit anterior posar a remull els anacards.
2. L'endemà escorreu els anacards i tritureu-los juntament amb el llevat de cervesa, l'aigua, el suc de llimona i la sal.
Per donar una textura més seca i menys cremosa, no hi afegiu aigua.
3. Quan la barreja sigui una pasta cremosa, afegiu-hi la barreja de pebre mòlt i corregiu-ho de sal. Triturar perquè s'integri tot.
4. Picar els nabius i els festucs. Escampar-ne la meitat en un tros de paper film. Col·locar la pasta d'anacards a sobre formant una mena de xurro. Escampar la resta de festucs i anacards per sobre i enrotllar el paper film de manera que ens quedi una mena de rul·lo.
5. Premeu bé les puntes del rul·lo i col·loqueu-ho a la nevera durant unes 3 hores.
6. Treure de la nevera just abans de servir.
Bon profit!
