2

Fàcil

30min

La salsa de pesto és una salsa típica italiana que es prepara especial per a la pasta o com a base per menjar altres aliments com amanides. Els ingredients principals són l'alfàbrega, l'oli d'oliva, els pinyons, l'all, el formatge parmesà i la sal al gust. Però hi ha moltes variants d'aquesta salsa per la resta del món que s'han fet igualment famoses com la salsa de pesto amb espinacs del Perú o la salsa de pesto vermella de Costa Rica a base de tomàquet. Nosaltres compartim la recepta de @Vegetableworld que ha elaborat la seva pròpia salsa de pesto variant una mica la recepta original, utilitzant bròquil en la seva elaboració, però conservant el seu color verd natural i la majoria de la resta dels ingredients.

Pasta amb bròquil i salsa de pesto vegana

Ingredients : 4 gots d'aigua per coure la pasta (1L) Un got i mig de cargols d'arròs i blat de moro (135g) 70g de bròquil fresc Salsa: Un grapat de fulles d'alfàbrega (20g) 4 cullerades de pipes de gira-sol crues o torrades (sense sal) Una dent d'all pelat (5g) 2 cullerades de suc de llimona 2 cullerades de llevat nutricional o llevat de cervesa 7 cullerades d'AOVE (oli d'oliva verge extra) Un rajolí d'aigua Sal al gust Elaboració 1. Cou la pasta en una olla amb aigua i un rajolí d'oli. 2. Parteix el bròquil a trossets molt petits i salta'l en una paella fins que quedi lleugerament dauradet. 3. Tritura les pipes de gira-sol, després afegeix la resta d'ingredients per a la salsa i torna a triturar-ho tot fins aconseguir la consistència que prefereixis (pot ser més fina o més grumollosa). 4. Aboca la salsa en una paella, afegeix el bròquil, la pasta (ja cuita) i cuina a foc lent uns minuts. 5. Emplata i empolvora nou ratllada per sobre.