2
Fàcil
8h + 90min
L' hummus de cigró és una crema de consistència com el puré feta de cigrons cuits amb un toc de suc de llimona. És una de les receptes més populars del medi orient que s'ha estès a gran part del món alegrant paladars de grans i petits. És considerat com l'aperitiu perfecte per acompanyar amb crostons, verdures saltejades o pa. Els seus senzills ingredients fan que sigui de preparació similar a l'Orient Mitjà, Sud-amèrica, Europa oa qualsevol part del món ja que són fàcils d'aconseguir, sense alterar-ne el sabor original.RECEPTA RECOMANADA: HUMMUS DE LLENTIES VERMELLA
La recepta que presentem a continuació es fa en 90 minuts. Rendeix aproximadament per 30 a 35 porcions, cosa que és suficient per obrir la gana al menjar fort que generalment l'acompanya. Els seus trucs en l'elaboració són clau perquè no causi estrall, així que pendent dels consells que t'expliquem a continuació. Ingredients
- 200 g cigrons pedrosellans
- 1 gra d'all
- 2-3 cullerades de tahini cru (pot ser torrat)
- suc de mitja llimona
- aigua mineral
- comí mòlt
- oli
- pebre vermell
- sal
2. L'endemà omplir una olla amb aigua i ebullició.
3. Escorreu els cigrons i afegiu-los a l'olla quan l'aigua bulli. Coeu-ho a foc mig una hora i deu minuts. Afegir sal a mitja cocció.
4. Escórrer els cigrons quan estiguin tendres i esbandir-los amb aigua freda. Colar i reservar.
5. Un truc perquè l'all no ens repeteixi, és obrir-lo longitudinalment i treure-li el brot interior.
6. Col·loqueu els cigrons, l'all, el tahini, el suc de mitja llimona, el comí, un raig d'oli i un rajolí d'aigua en un got per a túrmix i tritureu-ho. Afegiu-hi aigua a poc a poc segons la textura desitjada. La textura ha de ser cremosa, ni espessa ni liquida.
7. Provar l'hummus i corregir-ho de sal si cal. Segons el nostre gust, afegir-hi més tahini, comí o all.
8. Col·loqueu el tahini en un bol o plat profund amb un bon raig d'oli d'oliva i pebre vermell per sobre. Serviu l'hummus acompanyat amb pa o amb verdures tallades a tires.
Bon profit!