4
Fàcil
12h + 90min
L'
amanida de fesols i quinoa vermella és coneguda com una de les amanides amb més característiques proteiques que hi ha. Sovint es recomana per baixar de pes, i és que el seu efecte saciant et fa estar més temps sense menjar i estar ben alimentat.
L'
amanida de fesols i quinoa vermella és una recepta que identifica plenament la primavera.
ET POT INTERESSAR: ''QUINOA VERMELLA, EL SECRET MILLOR GUARDAT DELS ANDES''
La recepta que tot seguit compartirem està calculada per a 4 persones aproximadament. Si varien la quantitat de comensals, només doblega les quantitats o redueix-les d'acord amb el cas.
I finalment, recorda que el guarniment amb el suc de llimona és el toc especial a aquesta amanida.
Ingredients (4 racions aprox.)
- 1 ceba tendra
- 100 g fesols
- 100 g quinoa vermella
- tomàquets cherry
- mig cogombre
- 1 alvocat
- vinagre
- aigua
- sal
- oli
- mitja llimona
Elaboració (12 hores de remull + 90 minuts aprox.):
1. La nit anterior rentar els fesols i posar-los a remull.
2. Peleu i talleu la ceba tendra a quadradets. Poseu-la en un bol, tireu-hi sal i cobriu-la amb aigua i unes 3 cullerades de vinagre de poma. Aquest procés ajudarà a suavitzar la picor de la ceba tendra.
3. Poseu aigua mineral o filtrada en un cassó i aboqueu-hi els fesols escorreguts. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure una hora i quart aproximadament a foc suau. Transcorreguda una hora de cocció, afegiu-hi la sal.
4. Quan els fesols estiguin llestos, escórrer-los i esbandir-los amb aigua freda. Reserveu-ho.
5. Bullir la quinoa uns 15 minuts, escórrer-la i esbandir-la amb aigua freda. Reserveu-ho.
6. En un recipient gran barrejar la quinoa i els fesols freds.
7. Escorreu la ceba tendra. Tallar els tomàquets cherry i el cogombre i afegir al bol. Barrejar bé i amanir amb sal, oli i pebre mòlt.
8. Talleu l'alvocat a quadrats i afegiu-lo al bol. Ruixeu l'alvocat amb el suc de mitja llimona perquè no s'oxidi. Barregeu-ho tot bé i corregiu el guarniment la vostra falta.
Bon profit!
