La crema de castanya i xampinyons és un plat energètic i amb gran aportació de fibres. Per a aquesta recepta hem seleccionat les castanyes pilonges per aprofitar la saviesa d'antany, el procés de les quals és altament recomanat per a la protecció de la salut del còlon, ja que són fàcilment digeribles. I s'utilitzaran xampinyons deshidratats, rics en proteïnes i vitamines B3, B6 i B9 a més, no tindràs problemes per trobar-los a qualsevol època de l'any.
La crema de castanya i xampinyó és d´agradable sabor aquesta combinació d´ingredients, és ideal per començar èpoques de fred intens. A més dels xampinyons i les castanyes utilitzarem porro, all i patates.
Aquesta deliciosa crema és recomanada per als sopars per considerar-se un plat lleuger la pots acompanyar amb pa torrat o croutons.
RECEPTA DE CREMA DE CASTANYES I XAMPINYONS
Ingredients (4 racions)
- 150 g castanyes pilonges seques
- 25 g xampinyons deshidratats
- 1 porro
- 1 dent all
- 1 patata petita
- 400 ml de l'aigua de remullar els xampinyons
- 1300 ml d'aigua
- Sal
- Oli
Per decorar (opcional):
- Sèsam negre
- Pebre negre mòlt
Elaboració (12 hores de remull + 60 minuts d'elaboració aprox.):
1. Rentar les castanyes pilonges i posar-les en remull durant unes 12 hores.
Passades les 12 hores:
2. Renteu els xampinyons i deixeu-los en remull amb 400 ml d'aigua.
3. Rentar el porro i la creïlla.
4. Rebutjar l'aigua de les castanyes, rentar-les i treure les pells que puguin contenir.
5. Peleu i piqueu el porro i l'all i sofregiu-lo en una olla durant uns 3 minuts.
6. Afegir els xampinyons i salar. Deixeu-ho coure uns 2 minuts.
7. Abocar les castanyes a l'olla i cobrir amb 400 ml de l'aigua de remullar els xampinyons i 1.300 ml d'aigua. Saleu-ho al gust.
8. Bullir durant uns 30 minuts.
9. Peleu la patata, talleu-la i afegiu-la a l'olla.
10. Deixeu bullir uns 15 minuts més.
11. Rectificar de sal si cal.
12. Triturar fins a obtenir una crema fina. Es pot passar per un passapurés si es desitja una crema encara més fina.
13. Serviu-ho amb una mica de sèsam negre i pebre acabat de moldre.
Bon profit!
