Com fer hamburgueses veganes

10u

Mitjana

2h

Hamburgueses de mill, llenties pelades i alga Hijiki Una combinació perfecta!

Avui dia, moltes persones decideixen seguir una dieta vegana o vegetariana o, simplement, decideixen reduir el consum de proteïnes d'origen animal per altres motius. Una bona manera de substituir la proteïna animal per vegetal és combinar els cereals i els llegums com el mill i les llenties (pelades en aquesta ocasió). Per completar l'aportació de nutrients, hi podem afegir algues, verdures fresques i espècies als nostres plats. Una bona opció per combinar aquests ingredients és preparar hamburgueses vegetals. Però quins beneficis i propietats tenen aquests aliments? MILL: El mill és ric en proteïnes però no conté tots els aminoàcids essencials, per la qual cosa ho hem de combinar amb llegums o fruits secs perquè les proteïnes siguin completes i el nostre organisme obtingui la majoria dels aminoàcids essencials. A més a més, el consum de mill ens proporciona hidrats de carboni complexos d'absorció lenta que ens aporten energia i vitalitat. El mill és un cereal ideal per a aquelles persones que pateixen anèmia i problemes d'ossos, gràcies al seu alt índex de ferro i calci, a més de contenir un percentatge molt alt de magnesi, que evita el cansament i ajuda al bon funcionament del sistema nerviós. Finalment, cal destacar el contingut de vitamines B1, B2, B9 i B6 que actuen com a antioxidants evitant el deteriorament del sistema nerviós, hormonal i immunitari i ajuden a millorar l'oxigenació de l'organisme ia evitar el cansament i la depressió. LLENTIES PELADES: Les llenties pelades destaquen de la resta de llenties per la seva fàcil digestió, ja que estan desproveïdes de la pell que les recobreix. Com la resta de llenties, aquests llegums són molt rics en proteïnes i ferro i el seu consum es recomana especialment en nens, joves i en persones que pateixen anèmia. A banda, també són riques en potassi, fòsfor, magnesi, calci i zinc. Igual que el mill, les llenties ens proporcionen vitamines del grup B i hidrats de carboni d'absorció lenta els quals ajuden a mantenir la sensació de sacietat durant més temps i eviten les pujades sobtades de sucre a la sang. ALGA HIJIKI: L'alga Hijiki és molt rica en calci i fòsfor, fins i tot més que la llet de vaca. El seu consum reforça els cabells i les ungles i redueix la descalcificació dels ossos. El seu sabor suau i la seva mida petita fan que aquesta alga combini perfectament amb la resta d'ingredients. CURCUMA: La cúrcuma aporta un gran color i un sabor suau i exòtic i és una espècie increïblement beneficiosa per a l'organisme:

• Redueix l'acidesa gàstrica
• Elimina les flatulències
• És un potent antiinflamatori
• Reforça el sistema immune
• Estimula el sistema nerviós

COMÍ: El comí és un gran aliat per evitar les flatulències i les digestions pesades. A més, ajuda a eliminar els líquids retinguts a l'organisme gràcies a la seva acció diürètica. LA RECEPTA: Ingredients (10 hamburgueses mitjanes):

• 250 g mill dolç
• 200 g llenties pelades (vermelles o grogues)
• 1 cullerada sopera d'alga Hijiki
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 2 alls
• Julivert
• 1 culleradeta de cúrcuma
• Mitja culleradeta de comí mòlt
• Barreja de pebres exòtiques (quantitat al gust)
• Sal
• 4 cullerades soperes de flocs de patata

Elaboració: 1. Remullar l'alga Hijiki durant 30 minuts amb aigua freda. 2. Renteu i bulliu en aigua salada, i per separat, el mill dolç i les llenties. El mill ha de bullir 15 minuts i les llenties 20 minuts. 3. Escorreu el mill i les llenties i barregeu-lo en un recipient prou gran. Deixeu-ho refredar. 4. Escorreu l'alga Hijiki i talleu-la una mica. 5. Piqueu les pastanagues, la ceba i l'all i sofregiu-les juntament amb l'alga fins que les verdures estiguin cuites. Saleu-ho al gust. 6. Afegir el sofregit a la barreja de mill i llenties i barrejar bé. Incorporar les espècies (cúrcuma, comí, pebre i julivert) i les 4 cullerades de flocs de patata. 7. Barrejar bé amb les mans fins a obtenir una massa compacta però sense que quedi dura. S'ha de modelar amb facilitat. 8. Amb les mans humides formar les hamburgueses. 9. Fregiu les hamburgueses en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva. Que aprofiti!