Fer pa a casa està de moda i són moltes les persones que l'elaboren amb les mans.
Els bastons de pa amb herbes provençals, són una forma diferent i divertida de menjar pa com a refrigeri o aperitiu. A més, són molt fàcils i relativament ràpids de fer.
L'escorça cruixent i la molla tendra combinen a la perfecció amb el sabor suau de les herbes provençals.
Aquesta vegada la farina utilitzada és de blat panificable, una farina blanca amb una força d'uns 190W. Això vol dir que el contingut en proteïnes és d'un 11% i el contingut en gluten no és gaire alt.
La farina panificable és ideal per a l'elaboració de pa ja que la massa quedarà més elàstica i amb menys nervi i un cop enfornat el pa, l'escorça serà cruixent i la molla suau i saborosa.
A l'hora d'escollir una farina per fer pa cal tenir en compte el tipus de pa que elaborarem.
Si volem fer un pa enriquit (tipus brioix, pa de llet, etc.), és a dir, que contingui un alt percentatge de greix haurem d'utilitzar una farina amb una força superior ja que si utilitzem farina panificable, la massa quedaria molt afeblida i el contingut en gluten no seria suficient per formar una estructura òptima de la molla.
Una bona opció per donar un toc diferent als nostres bastons o pans és aromatitzar-los amb herbes aromàtiques com les herbes provençals, una barreja de: romaní, farigola, alfàbrega, sajolida i fonoll.
Si a més, amanim els bastons amb sal Maldon, l'èxit estarà assegurat.
Ja no teniu excusa per fer un aperitiu casolà i sa.
RECEPTA PAS A PAS
Ingredients (30 unitats ):
-125 g aigua
-11 g
llevat sec de forner
-300 g
farina panificable (250g + 50g)
-20 g oli oliva
-4 g sal
-8 g sucre
-1 ou
-1 culleradeta d'
herbes provençals
A més:
-Aigua
-Herbes provençals
-Sal Maldon
Elaboració:
-Escalfar l'aigua (la temperatura deu ser d'uns 36º-37º) i afegir-hi el llevat sec. Barrejar bé.
-En un recipient gran, barregeu 250 g de farina, l'oli, la sal, el sucre, les herbes provençals i l'ou. La barreja quedarà enganxosa.
-Deixeu reposar la massa durant 30 minuts.
-Escalfar el forn a 190º.
-Afegir els 50 g de farina restants a la massa i amassar en una superfície lleugerament enfarinada.
-La massa ha de quedar elàstica i lleugerament enganxosa.
-Dividiu la massa en 30 boletes d'uns 17 g de pes.
-Amb cada boleta feu un xurro d'uns 25 cm de llarg.
-Col·locar els bastons de pa en dues o tres safates de forn amb paper de forn i deixar-los tapats durant 15 minuts. Si només tenim 1 safata de forn, col·locarem els bastons per tandes.
-Pintar els bastons amb aigua i decorar-los amb herbes provençals i sal Maldon.
- Enfornar els bastons a 175 º durant uns 15-20 minuts.
Que aprofiti!
