Els tallarines són un tipus de pasta d'origen asiàtic coneguts originalment com a fideus xinesos, però han estat popularitzats per Itàlia, de fet la paraula tallarines deriva del verb italià tagliare que tradueix tallar, tallar. I. . . A què ens referim amb pasta fresca a l'ou? S'anomena pasta fresca a l'ou tota aquella que després de ser pastada, estirada, planxada, tallada i després de la seva primera cocció, es conserva humida en el seu envàs i que per cuinar només n'hi ha prou amb un bull de l'aigua.
Les propietats poden variar dacord a lelaboració de la recepta i quant a les quantitats que es proporcionin. Per exemple,
per cada 100gr de pasta fresca a l'ou, aquesta conté 70gr de carbohidrats, 13gr de proteïnes, 374 Kcal també té vitamina A i B12 i minerals com el ferro, sodi, magnesi i fòsfor.
Se'ls troba amb força freqüència al supermercat amb una gran diversitat de marques i presentacions però el seu sabor i frescor mai seran iguals a la pasta casolana. Una recepta senzilla i fàcil d'elaborar
Decideix-te a fer tallarines de pasta fresca a l'ou amb la nostra recepta espectacular d'avui. . .
TALLARINS DE PASTA FRESCA A L'OU
Aquesta recepta es pot elaborar amb màquina especial per a pasta fresca o bé sense.
Si no disposem de màquina per a pasta, cal utilitzar un corró de cuina i un ganivet per tallar la pasta.
Ingredients (1 ració):
- 75 g farina per a pasta fresca
- 25 g sèmola rimacinata
- 1 ou
- 1 pessic de sal
- 1/2 culleradeta de barreja de bolets en pols (opcional)
Elaboració (1 hora aprox.):
1. Barregeu les 2 farines amb la sal i els bolets en pols (opcional).
2. Formar un volcà amb aquesta barreja i afegir un ou batut al centre.
3. Barrejar el conjunt i amassar fins a obtenir una massa llisa.
4. Cobrir amb paper film i deixar 30 minuts a la nevera.
5. Treure la massa de la nevera.
6. Enfarineu bé la massa perquè no s'enganxi.
7. Si disposem de màquina per a pasta, dividiu la massa en 2 parts. Primer passarem la primera part de massa pel corró llis. Començarem pel nivell més ample i gradualment anirem passant la massa pels rodets més fins fins a obtenir el gruix que més ens agradi (uns 2 mm).
Enfarinar la massa cada cop que es passa pel corró.
8. Repetir el procés amb la segona bola de massa.
9. Si no teniu màquina de pasta, amb un corró de cuina s'estira la massa fins a obtenir un gruix d'uns 2 mm.
Enfarineu la superfície de treball sempre que sigui necessari.
(Un cop la massa estigui ben fina i llisa, és hora de tallar la pasta.
Aquest pas es pot fer, una altra vegada, amb la màquina de pasta oa mà.)
10. Si es disposa de màquina, es passen les dues parts de massa pel capçal de tallarines i s'enfarinen bé perquè no s'enganxin.
11. Si no es té màquina, enfarineu bé la massa i enrotlleu-la sobre si mateixa, formant una espiral. Amb l'ajuda d'un ganivet tallar les tallarines amb l'amplada que ens agradi més (uns 5 mm).
12. Desenrotllar les tallarines i enfarinar-les bé perquè no s'enganxin.
13. Bullir les tallarines durant uns 2 minuts i acompanyar amb la salsa que més ens agradi.
Bon profit!
