Quan ens toca compartir aquesta recepta, generalment ens recorda diversió, estiu i platja. Aquest és el plat preferit per una gran quantitat de persones, la seva preparació senzilla i el seu ric gust de mar són les principals raons per triar aquest plat. A més, els que no són gaire amants del peix ho prefereixen arrebossat, sent aquesta una excel·lent opció per incloure tots els nutrients d'aquesta important proteïna.
Aquest plat és un clàssic a la nostra cuina, en altres països se'l coneix com Fish and Chips i és tradicional sobretot a Anglaterra. Aquesta recepta es fa en dos temps. En el primer pas explicarem sobre com s'arrebossarà el peix que pot ser preferiblement abadejo o serreta (com també se'l coneix) o pot ser substituït per un familiar proper com ho és el bacallà. Una altra molt bona opció és el lluç. I al segon pas ens concentrarem a les patates fregides amb pell.
El peix arrebossat amb cervesa i patates fregides destaca pel sabor dels seus condiments i el cruixir de les peces, convertint-se en el favorit de tothom a casa. Però perquè et quedi així has de seguir pas a pas la recepta que compartim, no ens reservarem secrets per a aquest Crunch! tan especial.
PEIX ARREBOSSAT AMB CERVESA I PATATES FREGIDES
Ingredients
- 300 g de filets d'abadejo (també pot ser lluç, bacallà?)
- 140 ml cervesa doble malta (per a un sabor més suau, val una altra cervesa)
- 115 g farina de tempura
- 1+1/2 culleradetes de llevat químic
- farina de blat per enfarinar el peix
- sal
- pebre
- oli per fregir
- patates noves per fregir
Elaboració (1 hora i 30 minuts aprox.):
Peix arrebossat:
1. Saleu els filets d'abadejo per ambdós costats i deixeu reposar 1 hora.
2. Abocar la cervesa en un recipient fondo i afegir a poc a poc la farina i el llevat químic. Bateu-ho amb l'ajuda d'unes varetes fins que no hi hagi grumolls.
3. Poseu abundant oli en una paella i escalfeu-ho a foc mitjà.
4. Assequeu bé els filets de peix amb paper de cuina. Salpebreu lleugerament i talleu els filets en 4 trossos: primer longitudinalment i després per la meitat.
5. Enfarinar els trossos de peix.
6. Submergiu els trossos de peix a la massa de tempura i quan l'oli estigui ben calent, poseu el peix a fregir durant uns 4 minuts per cada costat.
7. Deixeu escórrer el peix perquè se'n vagi l'excés d'oli i serviu-ho amb patates fregides i un tros de llima.
Patates fregides amb pell:
8. Rentar molt bé les patates i assecar-les.
9. Tallar les patates en forma de bastonets i submergir-les en aigua per treure'ls l'excés de midó.
Escorreu-les i assequeu-les bé.
10. Fregiu les patates en abundant oli calent i deixeu-les escórrer sobre una reixeta. Saleu-ho al gust i serviu-ho.
Bon profit!
