1
Mitjana
45min + 24h
El torró de rovell es considera un dolç clàssic de la nostra gastronomia, que no pot faltar com a convidat principal durant les festes nadalenques, és autòcton de Catalunya, i la seva creació s'inspira en la deliciosa crema Catalana. Tot i que és d'història recent, en relació amb els altres torrons, manté algunes llegendes al voltant de la seva creació. Es diu que neix amb el propòsit de donar utilitat als rovells d'ous que no s'utilitzen en l'elaboració d'altres torrons. També s'ha arribat a pensar que la creació del torró de rovell ha estat producte de cops de sort a la preparació. Cap d'aquestes versions les podem afirmar, el que sí que sabem és que el seu sabor, textura i presentació és inigualable i per això, avui volem compartir amb tu una altra senzilla recepta casolana per elaborar un deliciós torró de rovell Ingredients:- 200 gr sucre glas
- 60 gr aigua
- 250 gr ametlla mòlta
- 3 rovells d'ou
- Ratlladura d'una llimona
- Canyella mòlta al gust
- Sucre blanc per decorar
- Per almívar: poseu el sucre i l'aigua en un cassó i bulliu-ho durant uns 2 minuts. Reserveu-ho.
- En un recipient ample, barrejar l'ametlla mòlta, els rovells, la ratlladura de llimona i la canyella.
- Afegiu l'almívar en forma de fil i sense deixar de remenar la barreja.
- Abocar la massa de torró en un motlle de silicona o de plum cake folrat amb paper de forn.
- Cobrir bé el torró i posar-hi pes a sobre perquè quedi compacte.
- Deixeu refredar el torró en un lloc fresc i sec, com a mínim 24 hores o fins que estigui prou compacte.
- A l'hora de servir, escampar-hi sucre blanc per sobre i cremar-ho amb un bufador.