Pastís d'ametlla i xocolata

1

Fàcil

90min

El pastís d'ametlla i xocolata són unes postres internacionals que són ideals per celebrar aniversaris i també per compartir a casa amb familiars i amics. Les variacions han estat moltes i s'adapta fàcilment als ingredients locals de cada regió oa les exigències de cada persona. Per exemple, hi ha receptes d'ametlla i xocolata elaborades amb farina sense gluten i altres amb llet vegetal. També hi ha els que li afegeixen licor i els que eviten el sucre refinat. Per a la nostra recepta d'avui hem volgut compartir una recepta d'ametlla i xocolata que no utilitzarà sucre refinat i en el seu lloc farem servir panella mòlta , veuràs la distinció que donarà a les nostres postres d'avui. La panella és

LLEGIR TAMBÉ: EL CACAU PUR, UN ALIMENT AMB MOLTS BENEFICIS

Aquestes postres pots acompanyar-lo amb te, cafè, llet i fins i tot gaudir-lo amb una bona copa de cava. Pren llapis i paper perquè apuntis els ingredients del pastís d'ametlla i xocolata i segueix tots els passos que et fem perquè et quedi fenomenal.

PASTÍS D'AMETLLA I XOCOLATA

Ingredients (1 motlle de plum cake)

• 3 ous
• 100 g mantega fosa
• 110 g panella mòlta
• 5 g llevat químic tipus Royal
• 60 g ametlla mòlta
• 100 g puré d'ametlla
• 1 pessic de sal
• 1 pessic de canyella mòlta
• 100 g medallons de xocolata al 70% cacau

Elaboració (90 minuts aprox.): 1. Greixeu el motlle de plum cake amb oli o mantega. Reserveu-ho. 2. Poseu el forn a 200ºC. 3. Separar els rovells de les clares. Munteu les clares a punt de neu i reserveu-les. 4. En un bol gran, bateu la mantega, la panella i els rovells fins que la barreja estigui escumosa. 5. En un altre recipient barrejar el llevat amb l'ametlla mòlta, la sal i la canyella. Cal evitar que quedin grumolls. Afegir a la barreja anterior i remoure amb suavitat amb lajuda duna espàtula de silicona. 6. Aboqueu el puré d'ametlles a la massa i remeneu-ho bé fins que estigui tot ben integrat. 7. Triturar o picar a mà la xocolata. Afegiu-ho a la massa amb l'ajuda de l'espàtula de silicona. 8. Finalment, batre una altra vegada les clares perquè no formin grumolls i incorporar-les per tandes a la massa del pastís. Els moviments amb l'espàtula han de ser suaus i lents. 9. Omplir el motlle amb la massa del pastís i enfornar a 190ºC durant una hora o fins que en clavar un escuradents al centre del pastís, aquest surti net. 10. Deixar refredar el pastís i decorar-lo amb sucre glaç, cacau en pols o deixar-lo tal qual. Bon profit!