Amanida estiuenca d'arròs

2

Fàcil

30min + 1h

Quan pugen les temperatures, les ganes de menjar lleuger, aliments amb molta aigua i pocs greixos augmenten. El millor per a aquesta època de l'any són les amanides que combinen 3 o 4 ingredients senzills que, amb la barreja, ens aporten tota l'energia que necessitem per seguir amb els dies espessos que porta la calor. Aquesta recepta és fàcil i molt ràpida de fer. A més, combina pèsols, una excel·lent font de proteïna vegetal, i arròs, font de fibra i nutrients, com a elements principals. Després hi afegirem petites aportacions d'altres aliments que augmentin el sabor i el color de l'amanida, i la facin, doncs, més desitjable. A més, afegirem arròs llarg, que té minerals i vitamines, manté equilibrada la glucosa a la sang, la qual cosa és perfecte per a les altes temperatures i conté una bona quantitat més gran de proteïnes.

AMANIDA ESTIUNEGA D'ARRÒS

Ingredients (2 racions)

• 1 grapat de pèsols
• 1 ou
• 100 g arròs llarg
• fulles de cabdell
• 1 llauna tonyina
• tomàquets cherry
• surimi
• olives
• passes
• oli
• sal

Elaboració (30 minuts + 1 hora refrigeració aprox.): 1. Bullir els pèsols durant 5 minuts en aigua lleugerament salada. Escórrer i deixar refredar. 2. Poseu a bullir un ou durant uns 7 minuts, escorreu-lo i poseu-lo en aigua freda. Deixeu-ho refredar. 3. Poseu l'arròs en un colador fi i esbandir per treure el midó. Bulliu l'arròs uns 12 minuts. Escórrer i esbandir amb aigua freda. 4. Rentar les fulles de cabdell i picar-les ben fines. Col·loqueu-les en un bol gran. 5. Rentar els tomàquets cherry i tallar-los. Barrejar-los amb les fulles de cabdell. 6. Talleu les olives i el surimi i afegiu-los al bol. 7. Peleu l'ou dur i talleu-lo a daus petits. Afegir al bol juntament amb la llauna de tonyina, els pèsols i les panses. 8. Afegiu-hi l'arròs ia fred i barregeu-ho bé. Amaniu-ho amb oli d'oliva i sal. 9. Posar a la nevera un mínim de mitja hora i servir freda. Bon profit!