1
Fàcil
30min
L'amanida agar-agar i seitan és popular a la comunitat vegana. El seu alt poder alimentari i el baix cost davant del preu de les proteïnes tradicionals han fet d'aquesta amanida un plat fresc, saludable i el preferit pels vegetarians. L'agar-agar és una paraula que significa gelea i és una substància gelatinosa que s'obté de diverses espècies d'algues. S'ha donat a conèixer també com a gelatina vegetal, àmpliament utilitzat a la Xina, el Japó o Corea i entra a Europa a mitjans del segle XIX. Avui dia és fàcil de trobar al mercat en forma de tires i s'utilitza com a gelatina en postres i també com a espessidor en púding, flams, salses i pastissos. Mentre que el seitan està elaborat a base de gluten de blat, és un substitut de la carn que proveeix de calci, ferro i magnesi l'organisme, es pot fer en forma de mandonguilles, estofats o arrebossats. A la nostra recepta d'avui aprendrem a combinar aquests deliciosos sabors exòtics en una amanida altament nutritiva. Pren llapis i paper perquè anotis tots els ingredients i el procediment que farem servir. Comencem! AMANIDA AGAR AGAR I SEITAN
Ingredients (2 persones aprox.)
- 10 tires d'agar agar
- canonges
- brots d'espinacs
- tomàquets cherry
- pastanaga
- 1 tros de seitan
- sèsam negre
- Per a la vinagreta:
- 2 cullerades d'aigua
- 1 rajolí suc de llima
- 1 cullerada salsa de soja
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de mel de tarongina
- 1 culleradeta de crema de cacauet sense sal ni sucre
- 1 pessic gingebre en pols
- 1 pessic pebre negre mòlt
Amanida:
1. Talleu les tires d'agar agar i cobriu-les amb aigua. Reserveu-ho.
2. Rentar els canonges, els espinacs, els tomàquets i la pastanaga. Talleu els tomàquets a meitats, peleu la pastanaga i talleu-la a làmines. Reserveu-ho.
3. Tallar el seitan a rodanxes.
4. Escalfeu una paella amb un rajolí d'oli i col·loqueu els trossos de seitan. Empolvoreu sèsam negre damunt del seitan i doneu-li la volta. Repetiu aquest pas i reserveu el seitan.
5. En un bol gran, poseu els canonges, els espinacs, els tomàquets, la pastanaga i l'agar agar escorregut. Abocar la vinagreta i barrejar bé.
6. Talleu l'alvocat i poseu-lo per sobre de l'amanida. Col·loqueu els trossos de seitan calent al centre de l'amanida.
Bon profit!
