Arròs amb hortalisses al curri

4

Fàcil

30min

L'arròs amb hortalisses al curri és un plat senzill, ràpid i lleuger. Pot ser consumit per qualsevol persona sense importar els hàbits alimentaris. Ocupa un lloc important a la preferència dels vegans per la quantitat de nutrients que aporta a l'organisme. Aquest plat particular és típic de la gastronomia del sud-est asiàtic especialment de l'Índia. Per això, la varietat d'arròs recomanada és el basmati, tipus d'arròs que no ha de faltar igual que el curri. Aquest plat és capaç d'aportar hidrats de carboni complexos d'absorció lenta, 8 de 9 aminoàcids essencials per a l'organisme, vitamines del grup B i K. Així mateix, té una gran aportació de minerals i fibres més totes les vitamines que aporten els vegetals com l'albergínia, el carbassó, la carbassa, la ceba, l'all i el tomàquet. Sense comptar amb les propietats antisèptiques que aporta l'excel·lent combinació de les espècies i el curri. La recepta que presentem a continuació és calculada per a quatre persones amb bones proporcions. Només invertiràs 30 minuts del teu temps per fer-la. De manera que, és de molt fàcil preparació, ideal si ets dels que et prepares el menjar per portar a l'oficina

RECEPTA D'ARRÒS AMB HORTALISSES AL CURRY

INGREDIENTS

• 3 tasses d'arròs basmati
• 2 tomàquets
• 1 albergínia
• 1 dent all
• 2 carbassons
• 1 ceba
• ¼ de carbassa
• Julivert
• 1 P. vermell
• 3 cullerades oli oliva
• 1 ltr. Brou de verdures
• 2 cullerades de curri

1. Netegem i tallem a daus petits l'albergínia, la salem i la deixem escórrer 15 20 minuts. 2. Netegem i tallem a daus petits el carbassó i la carbassa i el p. vermell a tires. 3. Daurem les albergínies en una paella amb dues cullerades d'oli i quan estiguin daurades les retirem del foc i les escorrem amb paper absorbent i reservem. 4. Pelem els tomàquets i els trossegem. Amb l'oli restant daurem la ceba i l'all picat, hi afegim el carbassó, la carbassa i el pebrot vermell i sofregim durant uns minuts. 5. Afegim els tomàquets, el curri i una mica de pebre i deixem coure 2 minuts. 6. Incorporem l'arròs que es cuini 2 minuts sense deixar de remenar i hi afegim el brou calent. 7. Deixem coure durant 20 minuts. 8. Quan faltin uns 4-5 minuts per acabar afegim l'albergínia. Empolvorem amb el julivert i presentem.