La sopa de miso i bolet és un clàssic de la gastronomia tardorenca, res millor que rebre les primeres nits fredes amb una sopa que reconforta el cos. El miso o 'font del sabor' és un condiment al qual se li atorguen múltiples beneficis a la cuina japonesa. Aquest plat està compost principalment de llavors de soja fermentada, sal marina i el fong koji. El brou és una base essencial del menjar nipon, la seva matèria primera són algues i es comercialitza en forma de pols, a aquest producte se'l coneix com Hondashi.
És un plat de característiques veganes, força alimentari i de fàcil preparació.
INGREDIENTS:
- 1 litre daigua
- Brou Hondashi
- 15 grams d'alga wacame, nori o trossets de làmina
- 1 paquet de bolets asiàtics o els de la teva preferència
- 1 porro
- 2 alls
- Pasta de miso
- 3 cebes tendres
- Gingebre ratllat al gust
PREPARACIÓ:
-Sofria els alls, el porro, les cebes tendres finament tallades i afegeix un toc de gingebre.
-Quan estigui transparent les cebes tendres afegeix els fulls i continua sofregint per cinc minuts més. Quan hagis complert el temps apaga i reserva.
-A part en una olla prepara el litre de brou incorporant-hi tres cullerades d'Hondashi i porta a ebullició. En aquest punt, afegeix el que vas reservar al pas anterior.
-En una altra olla, col·loca una cullerada de pasta de miso en 250 ml d'aigua, escalfa sense deixar bullir o fins que es dissolgui completament aquesta pasta, i afegeix a la sopa.
Serveix afegint la preparació als bols i adorna amb unes tiges de ceba tendra crua a la part superior