Les sopes asiàtiques són una herència culinària de l'Est d'Àsia, el principal secret de la qual està basat en el brou que es prepara i en l'ingredient especial que s'utilitza per donar aroma i textura al paladar. El brou de la nostra recepta està elaborat amb ossos de pollastre i verdures com la pastanaga, api i col. Els vins de pollastre són els més freqüents utilitzats a les sopes xineses, a més, el caldo d'avui estarà reforçat pel sabor del gingebre i de l'anís estavellat.
Les sopes asiàtiques es consideren igualment sopes medicinals ja que actuen com un coadjuvant en certes malalties i malalties. La presència del gingebre i l'anís estavellat en aquesta sopa li dóna aquest toc medicinal especial. El gingebre és un rizoma que ajuda a prevenir tumors i és freqüentment utilitzat en malalties gastrointestinals com ara diarrees, indigestió, nàusees i flatulències. També és ideal per afeccions respiratòries com grip, febre, refredat, bronquitis, pulmonia, ronquera i tos. L'anís estrellat també té una gran importància a nivell estomacal, ajuda a reduir els gasos, disminueix la diarrea i fins i tot es parla d'estimular la vitalitat.
Així que ja saps tots els beneficis que tindràs amb aquesta sopa Comencem la vostra preparació!
Ingredients (4 racions)
- 2 escalunyes
- 1 gra d'all
- 2 cebes tendres petites
- bolets Shiitake seques
- 1/2 culleradeta gingebre mòlt
- 1 unitat anís estrellat + cordill de cuina
- 2 cullerades de salsa de soja
- 400 ml de brou de pollastre i verdures (pastanaga, api, col i ossos de pollastre)
- 600 ml d´aigua mineral
- espinacs frescos i nets
- 125 g fideus d'arròs
- sèsam negre
- 1 tija de ceba tendra
Elaboració (30 minuts aprox.):
1. Posar a remull els bolets Shiitake.
2. Escalfeu un raig d'oli d'oliva en una olla.
3. Picar les escalunyes i afegir-les a l'olla. Sofregir fins que estiguin transparents.
4. Piqueu l'all i les cebes tendres i afegiu-les a l'olla. Sofregir fins que les cebes estiguin tendres.
5. Afegir els bolets escorreguts, mitja culleradeta de gingebre mòlt i l'anís estavellat. Per poder retirar l'anís estrellat us donem un truc: lligar l'anís estrellat amb un cordill de cuina i perquè no se'ns escorri a l'olla, lligar l'altre extrem del cordill a la nansa de l'olla (veure foto).
6. Afegiu-hi la salsa de soja, el brou i l'aigua i bulliu-ho uns 2 minuts.
7. Retireu l'anís estrellat (si voleu potenciar més el sabor de l'anís, deixeu més temps).
8. Deixeu bullir el brou 10 minuts més sense l'anís estavellat.
9. Afegir-hi 2 grapats d'espinacs i els fideus d'arròs. Abaixar el foc i cuinar 5 minuts. Corregir de sal.
10. Piqueu la tija d'una ceba tendra a rodanxes ben fines.
11. Serviu la sopa amb una mica de sèsam negre i amb les rodanxes de la tija de ceba tendra.
Bon profit!
