8
Fàcil
3H
El dorayaki és un dolç originari de Japó , es compon de dos bescuits de petit tamany i de forma circular similar a una galeta. Generalment, es troben farcits d' anko , una mena de pasta de mongetes dolces que s'usa amb molta freqüència en la rebosteria del Japó, Corea i la Xina. Els farcits poden variar d'acord amb les regions on es preparin per exemple, la inclusió de sabors de fruites en forma de melmelada amb tossos de fruites i la xocolata, ja s'han fet típics en aquestes postres. És típic preparar-lo per als berenars i per ser un pa de pessic de característiques seques, es recomana acompanyar amb infusions o te preferiblement. Copia la recepta de Dorayakis farcits d'anko que compartim avui, i no oblidis anotar tots els seus secrets i passos per a l'elaboració. Ingredients (6 o 7 dorayakis)
Per a l'anko o pasta d'azukis:
- 150 g azukis
- 70 g sucre
- 20 g panella mòlta
- una mica de sal
- 2 ous
- 100 g sucre
- 15 g mel
- 200 g farina fluixa
- 120 ml aigua tèbia
- 2 g bicarbonat
- 2 g impulsor químic
DESCOBREIX LES ALLUBIES AZUKIS I LES SEVES PROPIETATS
2. L'endemà bulliu les mongetes azuki durant uns 40 minuts o fins que estiguin toves.
3. Escorreu les azukis i torneu-les a posar a l'olla juntament amb el sucre i la panella.
Cuinar fins que les mongetes tinguin textura de pasta i aquesta sigui espessa. Es poden triturar perquè la textura sigui més fina.
4. Poseu l'anko o pasta d'azukis en un plat i cobriu-ho amb paper film. Deixar refredar del tot. Guardar a la nevera fins a la seva utilització.
Per als discos dels dorayakis:
5. Bateu els ous fins que comencin a fer escuma. Afegiu-hi el sucre i la mel i continueu batent.
6. Barregeu el bicarbonat amb l'aigua tèbia i afegiu-ho als ous. Torneu a batre.
7. Afegir la farina i el llevat tamisats a poc a poc i sense deixar de remenar amb una espàtula. Quan la massa no tingui grumolls, deixeu-la reposar durant uns 20 minuts.
8. Escalfar una paella antiadherent.
9. Amb l'ajuda d'un boles de gelat, agafar una mica de massa i posar-la al centre de la paella.
10. Quan apareguin bombolles a la superfície, girar el dorayaki amb compte i deixar-lo fins que es dauri.
11. Treure el disc de dorayaki i repetir la mateixa operació fins a acabar la massa.
12. Perquè els discos de dorayaki es conservin humits i tendres, cobrir-los amb un drap només treure'ls de la paella.
13. Empleneu els dorayakis amb l'anko.
Bon profit!