Dashi és el nom popular que rep un brou japonès a base d'alga Kombu i de bolets Shiitake. Aquest brou no només es pot menjar només, el qual és molt ric, sinó que a més, s'utilitza com a base per fer altres menjars com són els plats amb fideus, guisats de carn, arrossos i per elaborar la sopa de miso, un gran plat japonès que segur ja coneixeràs.
Els bolets shiitake és un dels ingredients principals del brou dashi reconegut per tenir excel·lents propietats medicinals com a coadjuvant en tractaments amb tumors així que és altament recomanat consumir-los. Mentre que el kombu és una mena d'alga que es consumeix freqüentment al nord-est asiàtic, és molt rica en iode per la qual cosa no s'ha de consumir més de 3 o 4 vegades per setmana per evitar l'excés de iode a l'organisme.
ET POT INTERESSAR: ''RECEPTA DE SOPA DE VERDURES, TOFU I FATXO MISSO''
Ara que ja saps tots els beneficis d'aquest plat, et convidem a seguir la nostra recepta de Caldo Dashi que et presentem a continuació i torna't un expert preparant qualsevol tipus de plat japonès.
Ingredients (per a 1 litre de brou)
- 1 litre daigua mineral
- 1 làmina d'alga Kombu
- 8 g de Shiitakes laminats deshidratats
Elaboració (70 minuts aprox.):
1. Poseu a remull els xiitakes i també la làmina d'alga Kombu. Deixeu-ho remullar durant una hora.
2. Poseu un litre d'aigua mineral en una olla, afegiu-hi l'alga i els bolets. Encendre el foc.
3. Just abans que l'aigua trenqui el bull, quan apareguin bombolles a la base i les parets de l'olla, retireu l'alga Kombu.
4. Un cop l'aigua arrenqui el bull, deixeu-ho coure 2 minuts amb els bolets.
5. Apagar el foc i servir.
*Per enriquir una mica més el dashi, podem diluir una mica de miso en pasta i afegir uns trossets de l'alga Kombu que hem utilitzat a la recepta.
Bon profit!
