LLEGIR TAMBÉ: ''LES MERAVELLES DE L'ALL''
Per això, una manera d'aprofitar el sabor i els beneficis sense que hagis de quedar perfumada a all cada dia ni perdre tant de temps en cuinar és aprenent-los a conservar. Vegem com?
Claus per mantenir l'all per molt més temps
Hi ha 2 formes per conservar-los, com a alls pelats i com a alls sencers.
Alls pelats
- El primer que has de tenir en compte és rentar molt bé els utensilis de la cuina amb sabó i abundant aigua i les teves mans sense fregar-les. D'aquesta manera, contribuiràs a eliminar tot tipus de bacteris adherits als instruments ia la teva pell, castant tota oportunitat de quedar atrapat a qualsevol lloc.
- Prepara un pot de vidre net, prou gran per a la quantitat d'alls que utilitzaràs. Afegeix una mica d'oli d'oliva verge extra, un toc de sal i assegura't que la tapa faci correctament la seva funció.
- A poc a poc, veu omplint el pot amb els alls, descarta tots els alls que presentin trets de maltractament, parts negres i brots. Assegureu-vos que tots els alls estiguin en contacte amb l'oli.
- Si ho prefereixes, pots liquar-ho de manera de fer una pasta i guardar-la a la nevera. Per treure'l utilitza una paleta o cullera de pal neta cada cop perquè la pasta duri més temps.
- Quan s'acabin els alls pots utilitzar l'oli completament aromatitzat als teus àpats.
Alls sencers
- Un cop arribada la collita, l'all en estar sa i prou sec pot durar lapses de temps prolongats almenys 10 a 12 mesos, sense necessitat de mantenir-los refrigerats. Pots fer la trena o enfilall per mantenir la duresa de l'all.
- Escolliu els alls sencers, de caps ferms, d'aspecte sec. Descarta completament els de color groguenc i poc pesat al tacte, això és un clar indicador que són vells.
- L'all sencer perd les propietats un cop neix, és a dir quan li surten brots. Situació molt probable quan hi ha humitat. Una altra possibilitat és que sigui un all vell i està demanant que el tornin a complir el cicle natural, tornar-lo a sembrar.
- Una altra forma d'allargar una mica més la seva vida útil és congelant-los, però, al cap de dos o tres mesos les propietats de sabor i olor es van desapareixent en comparació als alls frescos.
De manera que no esperis més i conta'ns com et va conservant els teus alls!
